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Xarope de amido de trigo e glicose para pastelaria
  • Xarope de amido de trigo e glicose para pastelaria

Xarope de amido de trigo e glicose para pastelaria

Disponível | Wholesale and retail
Wholesale:
  • 26 RUB/kg  - de 10000 kg
Minimum order cost: 260 000.00 RUB
Marca:Агрокультэко
País-produtor:Rússia
Pagamento:
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Grátis:
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  • Detalhado
Inscrição

Produtos: o xarope de glicose é usado como adoçante e anticristalizante em confeitaria, refrigerantes, geleias, geleias, compotas, sorvetes, iogurtes, molhos, conservas de frutas e frutas vermelhas, compre no atacado de um fabricante para exportação na Rússia.

Descrição:
Líquido viscoso transparente contendo 50 - 70% de açúcar por quilograma de produto, no qual o teor de glicose é de pelo menos 90% .

 

Composição dos produtos:

  • Suspensão de glicose de substrato - 50 - 70
  • Ácido fosfórico - 1
  • Uréia - 2
  • Suplemento de microvitaminas - 0,3

Cor: castanho claro

É feito de amido de milho ou trigo de acordo com as tecnologias e receitas da planta de milho Beslan.

Possui altas propriedades de preservação e fermentação.



Benefícios do xarope de glicose sobre o açúcar:

 

  • aumenta a elasticidade e o brilho, bem como a viscosidade e o prazo de validade dos produtos de confeitaria;
  • não distorce seu cheiro;
  • é um estabilizador e emulsificante natural;
  • o custo é mais barato que o açúcar.

Volume de produção:

  • lote mínimo para venda 75.000 kg por dia
  • o volume máximo de produção anual é de 40.000 toneladas.

Forma de envio: por INCOTERMS - EXW


Forma de pagamento: adiantamento de 100% . Pagamentos em dinheiro e não em dinheiro.

 

Para que serve o xarope de glicose?

1. Pode ajudar a reduzir o ponto de congelamento do produto, ou seja, a temperatura na qual o produto com o xarope começará a cristalizar a água em gelo.

2. Ajuda a reduzir a doçura do produto.

3. O xarope de glicose reduz a atividade da água. A água promove o crescimento de microorganismos. Portanto, neste caso, a glicose atua como conservante, o que permite ao produto final estender a vida útil (ganache, bala corporal).

4. O xarope de glicose é higroscópico, ou seja, tem propriedades de retenção de água. Recomenda - se usá - lo quando houver um líquido no produto que deva ser ligado para evitar que o produto final seque (marshmallow, bala, nogado, marmelada), formação de crosta seca na superfície (por exemplo, marshmallow ), quando há muito líquido na receita que precisa ser estabilizado. Além disso, a glicose é usada para ligar a água ao recheio e evitar que a massa fique molhada. A secagem do ganache em chocolates embalados pode causar rachaduras no corpo.

5. A glicose ajuda a prevenir a cristalização no produto final.

6. Absorve e retém a umidade no produto final (especialmente xaropes de alto ED).

Chefs pasteleiros experientes usam dois xaropes ao mesmo tempo para alcançar o resultado desejado e combinam várias propriedades: inerte e xarope de glicose.

 

 

 

Xarope com DE baixo (20 - 38% ) - o xarope tem alta viscosidade, não muito doce.

Um xarope com DE médio (39 - 58% ) é um xarope bem preparado com açúcares redutores, mas também com impurezas.


Possui:

 

  • sabor moderadamente doce;
  • transparente;
  • incolor;
  • sem cheiro;
  • viscosidade média;
  • liga bem a água;
  • reduz o grau de congelamento;
  • atua como um agente anticristalização.

Este xarope é frequentemente utilizado para fazer esmaltes (esmaltes de espelho): como o xarope é moderadamente viscoso, o ponto de congelamento diminui e ao descongelar o produto se comporta perfeitamente.

Esse xarope de glicose também é adequado para fazer ganache, marmelada. Caramelos, recheios para éclairs e outras sobremesas.

Lembre - se: o glacê só pode ser congelado com base na gordura!

Um xarope com alto DE (acima de 59% ) é um xarope com alto teor de glicose.

Possui:

  • baixa viscosidade (fluido);
  • moderadamente doce;
  • retém perfeitamente a umidade;
  • higroscópico;
  • liga a água com sucesso.

 

Um xarope de alto desempenho é adequado para produtos saturados de água. O xarope atua como uma "esponja" - ele absorve água e a retém. O que evita que o produto seque (bala corporal, torrão, marshmallow, marshmallow, etc. ). E as propriedades anticristalização auxiliam na formação de uma “crosta seca”, envolvendo o produto.

Characteristics:
Marca:Агрокультэко
País-produtor:Rússia
Cor:светло-коричневый
Information is up-to-date: 05.04.2021

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Unbelievable price on Xarope de amido de trigo e glicose para pastelaria in Vladikavkaz (Rússia) company Agrokulteko, OOO.
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