생과자 용 밀 전분 포도당 시럽
- 26 RUB/kg - 부터 10000 kg
제품 : 포도당 시럽은 제과, 청량 음료, 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 아이스크림, 요구르트, 소스, 통조림 과일 및 딸기에서 감미료 및 결정 방지제로 사용되며 러시아 수출용 제조업체에서 도매로 구매합니다.
기술:
제품 1kg 당 설탕 50 ~ 70 % 를 함유하는 점성 투명한 액체로 포도당 함량이 90 % 이상입니다.
제품 구성 :
- 기질 포도당 현탁액 - 50 - 70
- 인산 - 1
- 요소 - 2
- 마이크로 비타민 보충제 - 0.3
색깔 : 밝은 갈색
Beslan 옥수수 식물의 기술과 조리법에 따라 옥수수 또는 밀 전분으로 만들어집니다 .
높은 보존 및 발효 특성을 보유 합니다.
설탕에 비해 포도당 시럽의 이점 :
- 제과 제품의 점도 및 유통 기한뿐만 아니라 탄성과 광택을 증가시킵니다.
- 냄새를 왜곡하지 않습니다.
- 천연 안정제 및 유화제입니다.
- 비용은 설탕보다 저렴합니다.
생산량 :
- 판매를위한 최소 로트 75,000 kg / 일
- 연간 최대 생산량은 40,000 톤입니다.
배송 양식 : INCOTERMS - EXW
지불 방법 : 100 % 선불. 현금 및 비 현금 지불.
포도당 시럽은 무엇입니까?
1. 제품의 빙점, 즉 시럽이 포함 된 제품이 물을 얼음으로 결정화하기 시작하는 온도를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 제품의 단맛을 줄여줍니다.
3. 포도당 시럽은 수분 활동을 감소시킵니다. 물은 미생물의 성장을 촉진합니다. 따라서이 경우 포도당은 방부제 역할을하여 최종 제품 (가나슈, 바디 캔디)을 연장 할 수 있습니다.
4. 포도당 시럽은 흡습성, 즉 수분 유지 특성이 있습니다. 최종 제품 (마시멜로, 캔디, 누가, 마멀레이드)이 마르거나 표면에 마른 빵 껍질 (예 : 마시멜로 ), 레시피에 안정화가 필요한 액체가 많을 때. 또한 포도당은 반죽이 젖지 않도록 충전물에 물을 묶는 데 사용됩니다. 박스 초콜릿으로 가나슈를 건조 시키면 몸이 갈라질 수 있습니다.
5. 포도당은 최종 제품의 결정화를 방지합니다.
6. 최종 제품 (특히 고 DE 시럽)의 수분을 흡수하고 유지합니다.
숙련 된 페이스트리 요리사는 한 번에 두 개의 시럽을 사용하여 원하는 결과를 얻고 불활성 및 포도당 시럽과 같은 여러 특성을 결합합니다.
DE가 낮은 시럽 (20 - 38 % ) - 시럽은 점도가 높고 달지 않습니다.
평균 DE (39 - 58 % ) 를 가진 시럽은 환원당과 불순물이 포함 된 잘 준비된 시럽입니다.
보유 :
- 적당히 단 맛;
- 투명한;
- 무색;
- 냄새가 없다.
- 중간 점도;
- 물을 잘 묶습니다.
- 동결 정도를 줄입니다.
- 결정화 방지제로 작용합니다.
이 시럽은 유약을 만드는 데 자주 사용됩니다 (거울 유약).
이러한 포도당 시럽은 가나슈, 마멀레이드 제조에도 적합합니다. 캐러멜, 에클 레어 용 충전재 및 기타 디저트.
기억하세요 : 프로스팅은 지방으로 만 얼릴 수 있습니다!
DE가 높은 시럽 (59 % 이상) 은 포도당 함량이 높은 시럽입니다.
보유 :
- 저점도 (유체);
- 적당히 달다;
- 수분을 완벽하게 유지합니다.
- 흡습성;
- 성공적으로 물을 묶습니다.
고성능 시럽은 물로 포화 된 제품에 적합합니다. 시럽은 "스펀지"역할을하여 물을 흡수하고 유지합니다. 제품 건조를 방지하는 요인 (바디 캔디, 누가, 마시멜로, 마시멜로 등). 결정화 방지 특성은 제품을 감싸는 "건조한 빵 껍질"의 형성을 도와줍니다.
