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Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria in Vladikavkaz dal negozio on-line Agrokulteko, OOO | Comprare Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria Vladikavkaz (Russia) | Agrokulteko, OOO : Allbiz
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Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria
  • Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria

Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria

Disponibile | Wholesale and retail
Wholesale:
  • 26 RUB/kg  - dal 10000 kg
Minimum order cost: 260 000.00 RUB
Brand:Агрокультэко
Paese produttore:Russia
Payment:
Spedizione:
Descrizione

Prodotti: lo sciroppo di glucosio è usato come dolcificante e anticristallizzante in dolciumi, bibite analcoliche, marmellate, marmellate, composte, gelati, yogurt, salse, conserve di frutta e bacche, acquista all'ingrosso da un produttore per l'esportazione in Russia.

Descrizione:
Liquido viscoso trasparente contenente il 50 - 70% di zucchero per chilogrammo di prodotto, in cui il contenuto di glucosio è almeno del 90% .

 

Composizione dei prodotti:

  • Substrato sospensione di glucosio - 50 - 70
  • Acido fosforico - 1
  • Urea - 2
  • Integratore micro vitaminico - 0,3

Colore: marrone chiaro

È prodotto con amido di mais o di frumento secondo le tecnologie e le ricette della pianta di mais Beslan.

Possiede elevate proprietà conservanti e fermentanti.



Benefici dello sciroppo di glucosio rispetto allo zucchero:

 

  • aumenta l'elasticità e la lucentezza, nonché la viscosità e la durata di conservazione dei prodotti dolciari;
  • non distorce il suo odore;
  • è uno stabilizzante ed emulsionante naturale;
  • il costo è più economico dello zucchero.

Volume di produzione:

  • lotto minimo in vendita 75.000 kg al giorno
  • il volume di produzione annuale massimo è di 40.000 tonnellate.

Modulo di spedizione: da INCOTERMS - EXW


Forma di pagamento: pagamento anticipato del 100% . Pagamenti in contanti e non in contanti.

 

A cosa serve lo sciroppo di glucosio?

1. Può aiutare a ridurre il punto di congelamento del prodotto, cioè la temperatura alla quale il prodotto con lo sciroppo inizierà a cristallizzare l'acqua in ghiaccio.

2. Aiuta a ridurre la dolcezza del prodotto.

3. Lo sciroppo di glucosio riduce l'attività dell'acqua. L'acqua favorisce la crescita dei microrganismi. Pertanto, in questo caso, il glucosio funge da conservante, che consente al prodotto finale di prolungare la durata di conservazione (ganache, caramelle per il corpo).

4. Lo sciroppo di glucosio è igroscopico, cioè ha proprietà di ritenzione idrica. Si consiglia di utilizzarlo quando nel prodotto è presente un liquido che deve essere legato per evitare che il prodotto finale si secchi (marshmallow, caramelle, torrone, marmellata), la formazione di una crosta secca sulla superficie (ad esempio marshmallow ), quando nella ricetta c'è molto liquido che deve essere stabilizzato. Inoltre, il glucosio viene utilizzato per legare l'acqua nel ripieno per evitare che l'impasto si bagni. L'essiccazione della ganache in cioccolatini in scatola può causare la rottura del corpo.

5. Il glucosio aiuta a prevenire la cristallizzazione nel prodotto finale.

6. Assorbe e trattiene l'umidità nel prodotto finale (soprattutto sciroppi ad alto DE).

I pasticceri esperti utilizzano due sciroppi contemporaneamente per ottenere il risultato desiderato e combinano diverse proprietà: inerte e sciroppo di glucosio.

 

 

 

Sciroppo con una bassa DE (20 - 38% ) - lo sciroppo ha un'alta viscosità, non molto dolce.

Uno sciroppo con una DE media (39 - 58% ) è uno sciroppo ben preparato con zuccheri riduttori, ma anche con impurità.


Possiede:

 

  • gusto moderatamente dolce;
  • trasparente;
  • incolore;
  • senza odore;
  • viscosità media;
  • lega bene l'acqua;
  • riduce il grado di congelamento;
  • agisce come un agente anti - cristallizzazione.

Questo sciroppo viene spesso utilizzato per realizzare glasse (glassa a specchio): poiché lo sciroppo è moderatamente viscoso, il punto di congelamento diminuisce e durante lo scongelamento il prodotto si comporta perfettamente.

Tale sciroppo di glucosio è adatto anche per preparare ganache, marmellate. Caramelle, ripieni per bignè e altri dolci.

Ricorda: la glassa può essere congelata solo su base grassa!

Uno sciroppo con un alto DE (oltre il 59% ) è uno sciroppo con un alto contenuto di glucosio.

Possiede:

  • bassa viscosità (fluido);
  • moderatamente dolce;
  • trattiene perfettamente l'umidità;
  • igroscopico;
  • lega con successo l'acqua.

 

Uno sciroppo ad alte prestazioni è adatto per prodotti saturi d'acqua. Lo sciroppo agisce come una "spugna": assorbe l'acqua e la trattiene. Cosa impedisce al prodotto di seccarsi (caramelle per il corpo, torrone, marshmallow, marshmallow, ecc. ). E le proprietà anti - cristallizzazione aiutano dalla formazione di una "crosta secca", avvolgendo il prodotto.

Characteristics:
Brand:Агрокультэко
Paese produttore:Russia
Colore:светло-коричневый
Information is up-to-date: 05.04.2021

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Prezzo incredibile su Sciroppo di glucosio all'amido di frumento per pasticceria in Vladikavkaz (Russia) dall’azienda Agrokulteko, OOO.
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