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Sirop de Glucose d'Amidon de Blé pour Pâtisserie
  • Sirop de Glucose d'Amidon de Blé pour Pâtisserie

Sirop de Glucose d'Amidon de Blé pour Pâtisserie

Disponible | Wholesale and retail
Wholesale:
  • 26 RUB/kg.  - du 10000 kg.
Minimum order cost: 260 000.00 RUB
Nom de la marque:Агрокультэко
Le pays d'origine:Russie
Paiement:
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la description

Produits: le sirop de glucose est utilisé comme édulcorant et anti - cristallisant dans la confiserie, les boissons gazeuses, les confitures, la marmelade, les compotes, la crème glacée, les yaourts, les sauces, la mise en conserve de fruits et de baies, acheter en gros auprès d'un fabricant pour l'exportation en Russie.

La description:
Liquide transparent visqueux contenant 50 à 70% de sucre par kilogramme de produit, dans lequel la teneur en glucose est d'au moins 90% .

 

Composition des produits:

  • Substrat glucose en suspension - 50 - 70
  • Acide phosphorique - 1
  • Urée - 2
  • Supplément micro - vitaminé - 0,3

Couleur: marron clair

Il est fabriqué à partir d'amidon de maïs ou de blé selon les technologies et les recettes de l'usine de maïs de Beslan.

Possède de hautes propriétés de conservation et de fermentation.



Avantages du sirop de glucose par rapport au sucre:

 

  • augmente l'élasticité et la brillance, ainsi que la viscosité et la durée de conservation des produits de confiserie;
  • ne déforme pas son odeur;
  • est un stabilisant et un émulsifiant naturel;
  • le coût est moins cher que le sucre.

Volume de production:

  • lot minimum à vendre 75000 kg par jour
  • le volume de production annuel maximal est de 40 000 tonnes.

Formulaire d'expédition: par INCOTERMS - EXW


Mode de paiement: paiement anticipé de 100% . Paiements en espèces et autres qu'en espèces.

 

À quoi sert le sirop de glucose?

1. Cela peut aider à réduire le point de congélation du produit, c'est - à - dire la température à laquelle le produit avec le sirop commencera à cristalliser l'eau en glace.

2. Aide à réduire la douceur du produit.

3. Le sirop de glucose réduit l'activité de l'eau. L'eau favorise la croissance des micro - organismes. Par conséquent, dans ce cas, le glucose agit comme un conservateur, ce qui permet au produit final de prolonger la durée de conservation (ganache, bonbons corporels).

4. Le sirop de glucose est hygroscopique, c'est - à - dire qu'il a des propriétés de rétention d'eau. Il est recommandé de l'utiliser lorsqu'il y a un liquide dans le produit qui doit être lié pour empêcher le produit final de se dessécher (guimauve, bonbon, nougat, marmelade), la formation d'une croûte sèche en surface (par exemple, guimauve ), lorsqu'il y a beaucoup de liquide dans la recette qui doit être stabilisé. En outre, le glucose est utilisé pour lier l'eau dans la garniture pour empêcher la pâte de se mouiller. Le séchage de la ganache dans des chocolats en boîte peut faire craquer le corps.

5. Le glucose aide à prévenir la cristallisation dans le produit final.

6. Absorbe et retient l'humidité dans le produit final (en particulier les sirops à haute teneur en DE).

Les pâtissiers expérimentés utilisent deux sirops à la fois pour obtenir le résultat souhaité et combinent plusieurs propriétés: inerte et sirop de glucose.

 

 

 

Sirop avec un faible DE (20 - 38% ) - le sirop a une viscosité élevée, pas très sucrée.

Un sirop avec un DE moyen (39 - 58% ) est un sirop bien préparé avec des sucres réducteurs, mais aussi avec des impuretés.


Possède:

 

  • goût modérément sucré;
  • transparent;
  • incolore;
  • sans odeur;
  • viscosité moyenne;
  • lie bien l'eau;
  • réduit le degré de congélation;
  • agit comme un agent anti - cristallisation.

Ce sirop est souvent utilisé pour faire des glaçures (glaçure miroir): le sirop étant moyennement visqueux, le point de congélation diminue, et lors de la décongélation, le produit se comporte parfaitement.

Un tel sirop de glucose convient également pour la fabrication de ganache, de marmelade. Caramels, garnitures pour éclairs et autres desserts.

N'oubliez pas: le glaçage ne peut être congelé que sur une base grasse!

Un sirop à haut DE (plus de 59% ) est un sirop à haute teneur en glucose.

Possède:

  • faible viscosité (fluide);
  • modérément sucré;
  • retient parfaitement l'humidité;
  • hygroscopique;
  • lie avec succès l'eau.

 

Un sirop à haute performance convient bien aux produits saturés en eau. Le sirop agit comme une «éponge» - il absorbe l'eau et la retient. Ce qui empêche le produit de se dessécher (bonbons corporels, nougat, guimauve, guimauve, etc. ). Et les propriétés anti - cristallisation aident à la formation d'une "croûte sèche", enveloppant le produit.

Characteristics:
Nom de la marque:Агрокультэко
Le pays d'origine:Russie
La couleur:светло-коричневый
Information is up-to-date: 05.04.2021

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Prix ​​incroyable de Sirop de Glucose d'Amidon de Blé pour Pâtisserie en Vladikavkaz (Russie) de la compagnie Agrokulteko, OOO.
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